Keltek és finomak

A kelesztett frisseknek nincs párja! Azért szeretem, mert szinte ugyanabból az alapból mindig más ízt, textúrát, formát lehet létrehozni. Azért is szeretem, mert végre megtudom csinálni, sok év kihagyás, és ugyanannyi gyakorlás után:)

...néhány finom falat ajándékba....

 

 

 

Ugye, nem kell bemutatnom őket?

 

Kenyérlángos

A húsvéti eszem-iszom nem jellemző ránk, de egy finom kalácsra, egy kis házi sütire vevők vagyunk! Bevallom, kicsit unom is már a tipikus húsvéti hidegtálakat, a sonkatekercseket, annak ellenére, hogy szeretem őket:-) Éppen keresgéltem néhány új ötletet, mit lehetne, ami kicsit új, kicsit régi, amikor szemem elé pattant egy kép a kenyérlángosokról. No, egyből felvillanyozódtam, mivel ilyen hosszú ünnepen mindig bizseregni kezd a tenyerem: valami jóféle dagasztott-kelesztett, időigényes finomságra pályáztam, amit most megtudok csinálni, mert nem vagyok egyedül picikémmel. Vagyis, eltölthetek félóránál többet is a konyhában. Gondoltam, nem igazán húsvétos étel, de minden nyáron megfogadom, hogy megpróbálom elkészíteni. Most még tél van:-) mint tapasztaljuk, de úgy éreztem, most vagy soha. Bele is vágtam, és igen finom lett. A kenyérlángos  langalló néven is futott, fantasztikus ízbomba volt: szalonna, jóféle kolbász, lilahagyma, fokhagyma került rá a tejfölös alapra. Közben megérkezett anyukám is, aki segített dagasztani egy kicsit, rám fért a segítség; hiába csinálom, még mindig van mit tanulnom. Így tehát együtt megalkottuk első kenyérlángosunkat. Ő közben elmondta, hogy az ő mamájánál mindig volt ilyen, kaparékból, amit a kenyérsütéskor maradt tésztából csinálták, és ami volt otthon, azzal ették. Mi pedig emlékszem, a sparheltre tettük a gyúrttészta csíkjai, laska lett belőle, és vidáman falatoztuk. Ezért is örülök, hogy nálunk újra megjelentek ezek az ételek, mert ha "régi embereknek" jó volt, nekünk is az lesz.
Be kell látnom, parasztgyomrom van. De szerencsére a  mértékletességet is ismerem:-)
És a képek...

Talán itt látható leginkább a kenyér állag. Betartottam a recept utasításait, és afféle kulimászként kentem fel sütés előtt a feltétet, de legközelebb egyszerűen, mint egy pizzát, elemenként fogom felrakni, rászórni, így változatosabb lehet az ízvilága. De komolyan mondom, ez így is maga volt a ...:-)
Emellett kerti teendőink sehol sem tartanak, az időjárás miatt. Még egy virágmagot sem szórtam el. Ja! Egyenlőre mínuszban vagyunk, mert amikor nagyon szép idő volt, kitettem négy muskátlit, ami azzal a lendülettel meg is fagyott másnap.

Apropó! Tudja valaki honnan ered a langalló kifejezés? Nincs időm utána olvasgatni, de nagyon örülnék, ha megtudnám.

Hetes lángosom

Mióta megszületett a fiunk, azóta bizony alig -alig volt időm, és erőm sütiket sütni. Már magam is szeretnék újra enni néhány finomságot, és hát nem adhatom ki folyton bérbe anyukámnak, süssön már valamit!
A múlt héten egész héten lángos ettünk, mivel szombaton belevágtam a dagasztásba! Lángost akarok!!! Ezt éreztem egész héten, és mivel csak hétvégén van egész nap itthon a férjem, így szombatra tettem a nagy munkát.
A mi lángos receptünk a kefíresek táborába tartozik; így én is ezzel kezdtem. Igen, mert eddig még nem csináltam. Mindig volt aki elkészítette helyettem:-)

A recept a következő:
1kiló finomliszt
3 tojás
3db kefír
45-50 gramm, egy kockányi élesztő, ennek felfuttatásához pici cukor és 1.5dl langyos tej
só
sütéshez jó sok olaj:-)

Először az élesztőt készítjük elő. A lisztet összekevertem a három kefírrel, a három tojással,(tojásokat először egy külön tálkában kikevertem) majd bele a só-én keveset tettem- tehát szerintem egy kanál só is mehetett volna bele-aztán bele a felfutott élesztő.Gyakorlatilag ennyi.
De nem egészen, mert a java csk ezután jött. Kb. egy óráig dagasztottam, míg el nem vált a tészta az edény faláról és a kezemről is. Mondhatom, asszonypróbáló tevékenység! De megérte.

Viszon képet nem sokat csináltam, mert hát valljuk be, az ember nem úgy éli az életét, illetve elég fárasztó úgy élni, hogy: jaj állj, hozd a gépet...Így nekem is közben jutott eszembe, hogy illenék ide a blogra a lángosom:-)

Így festett, miután a hűtőben kelt. Mert hogy ezt még nem írtam le, a dagasztás után be kell tenni a hűtőbe, és ott keleget szépen. Hogy meddig, hát azt nehéz számszerűsíteni, de szerintem egy óráig volt benn. Én is figyelgettem, és egyszer anyut is felhívtam, szerinte jó-e már ha eddig meg eddig ér:-)

Az is fontos, hogy a sütés előtt feltétlenül olajozd be a kezed, mert így tudod szépen szét húzgálni, amolyan olaszos pizzasütős módra, a levegőben, gyorsan, határozottan. De ha szétszakad sincs baj. Lyukas lángost is lehet sütni:-)

A gázsütőnkön középen wok sütő van, így az óriási lángot, és meleget ad. Így a kívánatos 360fok bizonyosan meg volt.

A lángos azért hetes, mert darabokra szedve, kisgombócokat tépve, kb egy hétig tárolható a hűtőben.
Nekünk másnaposan és harmadnaposan ízlett a legjobban. Komolyan mondom...(Egyébként a mennyiség 10 főre való.)

De mikor másnapokon sütni akarod, előtte egy órával vedd ki, olajozd be, és hagyd kinn. Ha hirtelen sütöd, kemény lesz.

Szétpaszírozott fokhagymát sóval és vízzel összekevertem, ezzel kenegettük, és ki mit szeretett volna rá. Tejföl és sajt, a két favorit volt a befutó!

 

Ha ízlik a vidéki élet, kövess a Facebookon is, ott még több, és más képeket mutatok neked itthonról, és más vidékekről!